piątek, 30 grudnia 2011

Rodzynkowiec

Przepis z jednej z gazetek "przyślij przepis".
Zdjęcia robione na szybkości o 7 rano, zanim zostało rozdane wszystkim z rodziny :|
Rodzynkowiec
  • 40 dag rodzynek (zalewamy je dzień wcześniej 200 ml wódki)
  • Biszkopt:
  • 5 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka maki łyżeczka proszku do pieczenia
Żółtka miksujemy z cukrem, mieszamy z mąka i proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy. Delikatnie odajemy do ciasta. Wylewamy do formy, pieczemy w 180 stopniach przez 30 minut. Po wystygnięciu przekrawamy na 2 części.
Masa czekoladowa:
  • kostka masła
  • 1/2 l mleka
  • 2 żółtka 
  • 20 dag gorzkiej czekolady 
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej (dałabym 3, bo krem wyszedł lekko za luźny)
  • 1/2 szklanka cukru
400 ml mleka zagotowujemy. Pozostałe mleko mieszamy z cukrem, mąkami i żółtkami. Wlewamy do wrzącego mleka, gotujemy. Studzimy, ucieramy z masłem. Dodajemy czekoladę roztopioną w kapieli wodnej.
Masa rodzynkowa:
  • 40 dag nasączonych wcześniej wódką rodzynek
  • 10 dag mlecznej czekolady
  • 10 dag gorzkiej czekolady
  • 1/4 kostki masła
Masło roztapiamy na małym ogniu. Dodajemy połamane czekolady.wsypujemy rodzynki i studzimy.
  • dżem porzeczkowy
Spód ciasta nasączamy pozostałą po namaczaniu wódką, smarujemy dżemem, połową masy czekoladowej. Przykrywamy 2 częścią biszkoptu, nasączamy woda z cytryna, smarujemy resztą masy czekoladowej i wylewamy na nią masę rodzynkową. Odstawiamy na noc do lodówki.

środa, 28 grudnia 2011

Schab z pijanymi morelkami

Inspiracja na przepis pochodzi z ksiązki "elementarz gotowania" jednego z moich świątecznych prezentów. Oczywiście zmieniłam w nim co nieco...
Schab z pijanymi morelkami
  • 1 i 1/2 kg schabu bez kości (lepiej by był troszkę tłuściejszy)
  • 3 łyżki oleju
  • łyżka oliwy
  • 20 dag suszonych moreli
  • 50 ml likieru migdałowego
  • 100 ml soku jabłkowego
  • łyżka octu balsamicznego
  • tymianek
  • sól, pieprz
Dzień wcześniej nacieramy schab solą, pieprzem oraz octem balsamicznym i oliwą połączonymi z tymiankiem. Morele zalewamy alkoholem i odstawiamy. Następnego dnia robimy w środku "tunel", w którym umieszczamy odsączone z alkoholu morele. Schab obsmażamy na oleju.  Wkładamy do rękawa do pieczenia, polewamy olejem z patelni i podlewamy sokiem z jabłek.Szczelnie zamykamy rękaw. Pieczemy w 170 stopniach przez 2 godziny

Jeżeli ktoś chciałby skorzystać z oryginalnego przepisu (nieznacznie różniącego się od mojej wersji, polecam. Polecam również książkę, która moim zdaniem jest fantastyczna i nawet całkowitym laikom pozwoli upichcić coś pysznego)

środa, 21 grudnia 2011

Owsianka z jabłkiem i cynamonem! czyli świąteczny nastrój..

W Shyfullowym domku albo raczej główce nastał świąteczny, magiczny nastrój.. Śniegu wprawdzie brak, ale jakoś mi to nie przeszkadza... zapach pomarańczy, jabłek, cynamonu i goździków budzi we mnie ogromną radość... Postanowiłam więc się troszkę wysilić i przygotować świąteczną, dietetyczną owsiankę..
Owsianka z jabłkiem i cynamonem
  • 200 ml mleka
  • 4 łyżeczki płatków owsianych
  • pół łyżeczki cynamonu
  • pół jabłka
  • odrobina cukru
  • rodzynki
W rondelku wymieszałam mleko, płatki, cynamon, starte na tarce jabłko. Doprowadziłam do wrzenia i gotowałam przez 3 minuty. Posypałam rodzynkami, cynamonem i przystroiłam kawałkiem jabłka.. pyyyyycha!

niedziela, 18 grudnia 2011

Jajka zapiekane i grzanki! PO MĘSKU

Bardzo głodny mężczyzna potrafi pochłonąć niewyobrażalne ilości pożywienia.. Zjeść samemu wielka zapiekankę z dodatkiem czterech jajek i jeszcze do tego wsunąć pięć grzanek z serem to chyba lekka przesada ;) Jednak odkąd K. zjadł u mnie po raz pierwszy jajka zapiekane w kokilkach (w rożnych farszowych dotąd wersjach) nie chce jeść nic innego na kolekcję jak właśnie to.. ;)
Do zapiekanki:
  • laska kiełbasy
  • pomidor
  • cebula
  • strąk czerwonej i żółtej papryki
  • łyżka koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz
  • 4 jajka (wielkość M)
Wszystkie składniki kroję w kostkę podsmażam na patelni, dodaję koncentrat i przyprawiam. Przekładam do formy, wbijam jajka i zapiekam w piekarniku do ścięcia się białek (tak by żółtko było nadal płynne).
Grzanki to chleb razowy lub słonecznikowy, posmarowany dobrym masłem (łowickie 82% - polecam), posolone i przykryte plasterkiem sera. (wygląda może nie urzekający, ale smak powalający)

czwartek, 15 grudnia 2011

Pierwsze ciasto bananowe! charytatywnie ;)

Od dawna chciałam upiec ciasto bananowe tudzież chlebek bananowy i nadarzyła się do tego okazja. Koncert charytatywny o którym już wspominałam Srogi Łomot w Słusznej Sprawie. Oczywiście dziadkowie nie wybaczyliby mi, gdybym upiekła ciasto a oni nie mogliby spróbować, więc zrobiłam dla nich cztery małe ciaściątka vel. muffinki. Inspirowała się przepisem z Moje kucharzenie, ale oczywiście trochę go zmodyfikowałam (jak to ja ;P) .
Ciasto bananowe 
  • 4 duże banany (rozgniecione)
  • 3 szklanki mąki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki sody
  • szklanka cukru
  • szklanka oleju
  • pół szklanki mleka
  • pół szklanki jogurtu naturalnego
  • 2 jajka
  • cztery kostki gorzkiej czekolady
  • bakalie (u mnie migdały, rodzynki, suszone wiśnie)
W jednej misce łączymy mokre składniki, w drugiej suche. Te drugie dodajemy do tych pierwszych, dokładnie mieszamy. Czekoladę i bakalie kroimy na małe kawałeczki. Dodajemy do masy i ponownie dokładnie mieszamy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 40 minut.

Liczę, że wyszło dobrze, i że ktoś będzie chciał za nie zapłacić może nie w gestii spróbowania, ale chociażby po to by pomoc dzieciom ;]

wtorek, 13 grudnia 2011

Kurczak z warzywami

Proste, lekkie danie..
Kurczak z warzywami
  • pojedyncza pierś z kurczaka
  • jajko
  • mąka
  • strąk papryki czerwonej
  • pół szklanki mrożonego groszku
  • marchewka
  • 2 cebule 
  • pół szklanki kukurydzy
  • koncentrat pomidorowy
  • pół szklanki bulionu
  • pieprz
  • łyżeczka sosu sojowego
Piersi kroimy na kawałki, obtaczamy w jajku i mące. Podsmażamy na oleju. Dodajemy wszystkie warzywa pokrojone w kostkę. Zalewamy bulionem i gotujemy do odparowania sosu. Dodajemy koncentrat wymieszany z sosem sojowym i pieprzem. Całość dusimy aż warzywa będą miękkie. Podajemy z ryżem.

niedziela, 11 grudnia 2011

Kakaowe MUFFINY z białą pierzynką wg Nigelli

Ciężki dzień, dołujący dzień.. dlatego wieczorem.. bardzo późnym wieczorem postanowiłam zabawiać się w muffinowanie.. wykorzystałam przy tym przepis na pierzynkę do babeczek z programu Nigelli, który oglądałam rano...
Pole bitwy ;]
Kakaowe muffiny z białą pierzynką wg Nigelli
  • 2 jajka
  • szklanka cukru
  • 3/4 szklanki maślanki
  • 1/4 szklanki oleju
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
Biała pierzynka:
  • szklanka cukru pudru
  • 3 białka
Dodatkowo:
  • pokruszony batonik fitness
  • gorzka czekolada starta na tarce
  • wiórki kokosowe
  • kolorowa posypka
Muffiny vs Shy 1:2
 Miksujemy jaja z cukrem. Dodajemy maślankę i olej. Na końcu mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Wszystko dokładnie mieszamy. Przekładamy masę do foremek z papilotkami. Pieczemy w 180 stopniach ok 30 minut.
Bitwa ostatecznie wygrana ;]
Cukier puder miksujemy z białkami przez ok. 5 minut na niskich obrotach, aż utworzy się puszysta masa. Wykładamy pierzynkę na upieczone Muffiny i dekorujemy wybranymi dodatkami.
Dekorowanie sprawiło mi tyle radości, że humor od razu się poprawił a dodatkowo zjedzenie jeszcze ciepłej babeczki mhmh ... niebo w gębie! :)

sobota, 10 grudnia 2011

Karkówka z warzywami z rękawa

Dziś na obiad były gotowe pyzy ze skwarkami i bigos (od teściowej).. niestety zakupowy szał przedświąteczny tak nas wykończył, że nie było sił na nic innego, ale jeszcze wczoraj zrobiłam pyszny karczek o tak!
Karczek z warzywami z rękawa
  • 1/2 kg karkówki
  • pól żółtej papryki
  • pół papryki czerwonej
  • pomidor
  • duża cebula
  • przyprawy (sól morska, pieprz, papryka słodka, majeranek)
Karkówkę kroimy w grube plastry. Obtaczamy w przyprawach. Warzywa kroimy na duże kawałki. Wszystko wkładamy do rękawa do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni ok. 1,5 godziny.

Szybkie, łatwe i jakie pyszne. Do tego podałam pieczone ziemniaczki i mizerię. K. był wniebowzięty ;)
*PS. to setny wpis na blogu, czyli takie jakby świętowanie może jednak sobie zafunduję z tej okazji :) Dziękuję Wszystkim wytrwalcom za czytanie tych moich "przebojów" kulinarnych ;]

piątek, 9 grudnia 2011

Tarta a'la pizza na spodzie quiche ;)

Pokiełbasiłam co? ;) Przepis na ciasto wzięłam z książki "Gotuj i chudnij 2". Był to wprawdzie przepis na quiche, ale postanowiłam, że wykorzystam go i zrobię tartę. W toku przygotowań jednak tarta zamieniła się bardziej w pizzę ;) Tak czy owak była główną atrakcją przy wspólnej kolacji z K. i tatą. Wszyscy zgodnie stwierdzili, że była o niebo lepsza niż kupna pizza ;)
Ciasto:
  • pół kostki margaryny
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • sól
  • woda
Z zimnego masła i mąki robi coś na wzór bułki tartej. Solimy. dolewamy trochę wody, tak aby wyrobić ciasto. Rozwałkowujemy i układamy w odpowiedni kształt, u mnie kwadratowy (taki miałam kaprys ;) ) Podpiekamy w 180 stopniach ok. 10 minut.

Sos:
  • koncentrat pomidorowy
  • żabek czosnku
  • oregano, bazylia

Dodatki:
  • chuda szyneczka
  • strąk żółtej i czerwonej papryki papryki
  • pół pomidora
  • ser żółty
  • kawałek sera "złoty lazur"
Zaparzamy zioła w 3 łyżeczkach wody. Dodajemy pokrojony drobno czosnek i koncentrat. Smarujemy nim ciasto. Nakładamy dodatki pokrojone na kawałki. Na to starty na tarce ser i pokruszony lazur. Zapiekamy 15- 20 minut w 180 stopniach.
ŻREMY zanim ktoś się dorwie ;]

wtorek, 6 grudnia 2011

Chlebek z serem camembert i pieczonymi pomidorami

Prezentowy chlebek stąd brak porządnego zdjęcia, robiony chwile przed wizytą u taty... Po upieczeniu zapakowany i wywieziony... wprawdzie raptem 7 przystanków od domu, ale tak czy tak.. ;)

Chlebek z serem i pieczonymi pomidorami
  • 2 szklanki mąki
  • 1/3 opakowania świeżych drożdży
  • łyżeczka cukru
  • 2 jajka
  • 5 łyżek oleju
  • 100 ml mleka
  • sól
  • upieczone pomidory*
  • pół okrągłego serka camembert z ziołami
  • kilka listków bazylii

Drożdż zasypać cukrem, odczekać jak "napuchną". Jajka wymieszać z mąką, dodać drożdże. Wymieszać. Następnie wlać mleko, olej i posolić. Wyrabiać ciasto przez kilka minut. Jeżeli będzie zbyt luźne można dodać trochę mąki, aczkolwiek nie przesadzając by nie zrobiła się skała.Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, polecam nagrzany do minimalnej temperatury piekarnik. U mnie rosło około 30 minut. Ser, bazylię i pomidory pokroić na mniejsze kawałki, dodać do wyrośniętego ciasta i chwilę wyrabiać, przełożyć do keksówki i piec w temperaturze 180 stopni przez ok 35-45 minut.
Odczekać jak dobrze wystygnie i dopiero wyjmować z formy.

* pomidory pokrojone w plastry, ułożyłam na blasze, posmarowałam oliwą, posypałam tymiankiem. Piekarnik nagrzewamy do najwyższej temperatury. Wyłączamy, wkładamy blachę i zostawiamy tak pomidorki na cała noc (zmodyfikowany lekko przepis Nigelli)

poniedziałek, 5 grudnia 2011

Wieprzowina w sosie ostrygowym

Niedzielne danie obiadowe... może nie jest ono zbytnio "niedzielnie odświętne", ale nic nie poradzę, że mężczyźni mają jakieś dziwne zachcianki ;P
Wieprzowina w sosie ostrygowym
  • 1/2 kg wieprzowiny
  • mąka (do obtoczenia mięsa)
  • cebula
  • marchewka
  • mieszanka warzyw chińskich
  • szklanka bulionu
  • 2-3 łyżki sosu ostrygowego
  • pieprz

Mięso kroimy w kostkę, obtaczamy w mące. Podsmażamy chwilkę na łyżce oleju. Dodajemy pokrojona w kostkę cebulę, następnie marchewkę w talarkach. Wlewamy bulion. Dusimy na wolnym ogniu tak, aby bulion się zredukowała mięso zmiękło. Pod koniec gotowania dodajemy mieszankę warzyw, sos sojowy i pieprz. Gotujemy kolejne 10 minut do miękkości warzyw. Gotowe ;] Podajemy z makaronem albo z ryżem (najlepiej takim smażonym <mniam>)

Szybkie i proste przynajmniej z tego taka pociecha ;)

sobota, 3 grudnia 2011

Żeberka z rękawa i ziołowe ziemniaczki

Propozycja idealna na weekendowy obiad... polecam szczególnie tym, którym nie chce się stać przy przysłowiowych garach.
Żeberka cebulowe z rękawa
  • przygotowujemy ulubiona mieszankę przypraw (u mnie papryka słodka, papryka ostra, pieprz, zioła prowansalskie, bazylia, tymianek)
  • 3 duże cebule
  • 1/2 kg żeberek
Żeberka myjemy, usuwamy zbędne, tłuste żyłki. Wkładamy do rękawa. Cebulę kroimy w plasterki, dorzucamy do żeberek. Wsypujemy mieszankę przypraw, zamykamy rękaw i dokładnie mieszamy, żeby rozprowadzić przyprawę po całym mięsku. Zapiekamy w 200 stopniach przez godzinę.
Ziołowe, pieczone ziemniaczki
  • 1 kg ziemniaków
  • tymianek
  • łyżka zielonego pesto
  • sól morska
  • łyżka oleju
Ziemniaki kroimy w plastry, ok. 05. cm. Rozkładamy na blasze wyłożonej papierem. Pozostałe składniki łączymy w miseczce i pędzelkiem smarujemy nimi ziemniaki.Pieczemy w piekarniku na dolnej półce przez 25-30 minut.

czwartek, 1 grudnia 2011

Pierwszy chleb i to na ostro

W końcu zdecydowałam się upiec jakiś chlebek i zrobiłam całkowicie egoistycznie tylko i wyłącznie pod siebie, czyli na ostro. Z dodatkiem siemienia i otrębów więc zdrowy i taaki pyszny.. wprawdzie środek lekko opadł, ale smak rekompensuje nawet to. Jestem z siebie bardzo dumna, bo jak na pierwszy raz wyszedł zaskakująco dobrze ;)
Inspirację (tylko inspirację, bo przepis bardzo zmieniłam) czerpałam z Moje wypieki
Chlebek na ostro
  • 2 szklanki mąki żytniej razowej
  • 1 szklanka mąki żytniej
  • 6 łyżek siemienia lnianego
  • 1/2 szklanki otrebów owsianych
  • 1/2 szklanki otrębów pszennych
  •  łyżeczka soli
  • 4 łyżeczki cukru
  • 40 g świeżych drożdży
  • 1/2 litra wody
  • mały pęczek bazylii
  • łyżeczka zielonego pesto
  • po łyżce pieprzu i ostrej papryki

Mąkę, otręby, siemię, sól, cukier i pokruszone drożdże dokładnie mieszamy. Dolewamy ciepłą wodę. Wyrabiamy robotem ciasto. Jest luźne, ale nie należy się tym przejmować. Wstawiamy na 20 minut w ciepłe miejsce (u mnie to zawsze nagrzany do minimum piekarnik. Po tym czasie, dodajemy posiekaną bazylię, pesto, pieprz i ostrą paprykę. Mieszamy drewnianą łyżką. Wykładamy do nasmarowanej tłuszczem keksówki. Odstawiamy na kolejne 20 minut. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni ok. godziny.