piątek, 30 września 2011

Ciasto powitalne czeko-czekoladowe ;)

K. rozpoczyna swój urlop, nareszcie.. ;) przyjeżdża do mnie i spędzimy razem kolejne dwa tygodnie, liczę, że dzięki temu wzbogace się o kilka niesamowitych kulinarnych podbojów. W końcu teraz będę miała komu gotować :) Zbiegło się to również z dniem chłopaka (podobno taki istnieje) więc tym bardziej pomyślałam, że zrobię mu ciacho. No i jest o!
Ciasto czeko - czekoladowe
  • 3 jajka 
  • szklanka cukru
  • niepełna szklanka oleju
  • niepełna szklanka maślanki
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki sody
  • 3 łyżki kakao 
Polewa:
  • tabliczka czekolady z nadzieniem truskawkowo - śmietankowym (wedel)
  • kilka łyżek mleka
Jajka utarłam z cukrem. Dodałam płynne składniki. Miksowałam chwilę. Suche składniki połączyłam w misce i powoli dodawałam do masy jajecznej ciągle miksując.Wlałam ciasto do formy (okrągła standardowa tortownica) wysmarowanej olejem i bułką tartą. Piekłam w piekarniki nagrzanym do 180 stopni przed 60 minut.
W kąpieli wodnej rozpuściłam czekoladę. Dodałam mleko, tak aby miała konsystencję gęstej śmietany. Wylałam na ciasto.
Czekamy jak ostygnie i jemy. (albo i nie czekamy i jemy od razu;) )

Bułki "włoskie" czyli suszony pomodor i bazylia w roli głównej

Znów czas na pieczywko...
Bułki "włoskie"
  • 2 szklanki mąki żytniej
  • 1 szklanka maki żytniej razowej
  • 2 łyzki oleju
  • ok 200 ml ciepłej wody
  • łyżka soli
  • 20 g świeżych drożdży
  • łyżka cukru
  • 2 łyżki posiekanych listków bazylii
  • 2 łyżki pokrojonych suszonych pomidorów
  • pesto z bazylii
  • pesto z suszonych pomidorów

Drożdże zasypuję cukrem i zalewam 2 łyżkami ciepłej wody. Czekam aż 'wyrosną', Dodaje je do ciepłej wody, oleju i soli. Łączę z mąką. Wyrabiam ciasto przez parę minut. Dodaję bazylię i pomidory. Wyrabiam kolejne parę minut. Odstawiam w ciepłe miejsce (nagrzewam piekarnik do najniższej temp., wyłaczam i tam wkładam bułki w miseczce przykryte bawełnianą ściereczką). Po 1-2 godzinach wyrabiam okrągłe bułeczki. Połowę smaruję zielonym pesto, a drugą połowę czerwonym. Piekę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 25 minut. A później jem :)

środa, 28 września 2011

Crumble z jabłkami

Od dawna miałam ochotę je zrobić... a dziś miałam trochę czasu.. przy okazji nie dałam prezentu dziadkowi na jego urodziny, które obchodził niedawno, więc pomyślałam, że opiekę mu taki specjał, z którego byłby bardziej zadowolony niż z czegokolwiek innego.
Crumble z jabłkami
  • 4 jabłka (uzyłam malinówki)
  • 4 łyzki cukru
  • łyżeczka cynamonu
  • 3 łyżki wody

Jabłka obieramy, kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka, zasypujemy cukrem, cynamonem i dodajemy wodę. Na średnim ogni gotujemy jabłuszka parę minut.Gotowe przekładamy do formy.
  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki żytniej
Z podanych składników przygotowujemy kruszonkę. Wykładamy ją na jabłka. Zapiekamy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez 30 minut.
 Podajemy jeszcze ciepłe...

wtorek, 27 września 2011

Naleśnikowe koreczki

Nawał pracy nad mgr zaowocował brakiem czasu na pichcenie i na cokolwiek.. dziś, więc przepis z zamierzchłych czasów, który nie został jeszcze opublikowany..
 Naleśniki smarujemy serkiem typu philadelphia (naturalnym), nakładamy liście sałaty i rozdrobnionego tuńczyka. Zawijamy, kroimy i przekłuwamy wykałaczką. Danie idealne na dziś - szybkie i sycące.. Przy tym natłoku pracy nad biurokratycznym napisaniem magistra nie mam siły na nic innego..
Następnym razem obiecuję bardziej 'wyrafinowany' przepis...

piątek, 23 września 2011

Crostini z masłekiem czosnkowo - bazyliowym i farsz 'krewetkowy'

Szybka przystawka na spotkanie z przyjaciółmi.. bardzo aromatyczne.. proste, ale pyszne ;)
Crostini z masłem czosnkowo - bazyliowym
  • kilka lisków bazylii
  • 50 g masła
  • 3 ząbki czosnku
  • sól morska, pieprz
Wyciskamy czosnek przez praskę, siekamy bazylię, mieszamy dokładnie z masłem. Doprawiamy. Wstawiamy do lodówki na ok godzinę. Później smarujemy nim kromki bagietki lub ciabatty i zapiekamy chwilę w piekarniku..

Po otworzeniu piekarnika wspaniale pachnie - czosnkowa nuta unosi się w powietrzu.. jeżeli, ktoś go uwielbiam to będzie doskonale wiedział jak miło jest wtedy przebywać w pobliżu kuchni ;)
 Takie crostini wspaniale smakują same, jednak ja zrobiłam do nich farsz, żeby były bardziej syte. Farsz okazał się być 'krewetkowym' chociaż krewetek nie zawierał..
Farsz 'krewetkowy'
  • 7 plasterków szynki łososiowej
  • 2 łyżki kaparów
  • mały poidor
  • cebulka
  • ulubiony ser (u mnie camembert)

Wszystko kroimy w kostkę i mieszamy razem. Doprawiamy wg uznania, nakładamy na crostini i zapiekamy kolejne parę minutek. Gotowe ;)

wtorek, 20 września 2011

Jesienne Quiche

Dziś kolejna odsłona, kolejnego smakowitego placka..
Wykorzystałam do jego zrobienie sprawdzone ciasto z tego przepisu .
Dodatkowo:
  • 10 dag salami
  • mała cukinia
  • ok 20 dag kurek (miałam zebrane własnoręcznie z lasu - mniam)
  • 10 dag pieczarek
  • mozzarella
  • 6 małych jajek
  • 125 ml mleka 
  • natka pietruszki
  • sól, pieprz, kminek
 Na ciasto wyłożyłam pokrojone i podsmażone na patelni kurki i pieczarki. Plasterki cukinii i salami. Przygotowałam masę do zalania tarty: 5 jajek rozbiłam, połączyłam z mlekiem posiekaną natką i przyprawami. Na wierzchu ułożyłam pokrojony w plasterki ser mozzarella. Zapiekałam w temperaturze 200 stopni ok 20-30 minut, tak by masa się ścięła.

sobota, 17 września 2011

Bruschetta: pomidor z serem!

Kolejna propozycja z książki "Imprezowe bufety. 1001 przepisów". chyba nie ma nic prostszego do naszykowania.. ;)

Bruschetta z pomidorami
  • bagietka
  • czosnek
  • pomidory
  • ulubiony ser
Bagietki kroimy w kromki, nacieramy czosnkiem. Zapiekamy minutę w piekarniku. Nakładamy plasterek pomidora i sera. Zapiekamy kolejna minutę. Jemy jeszcze ciepłe ;)

czwartek, 15 września 2011

Paluszki z zielonym pesto

Robiłam swego czasu takie paluszki, lecz z serem i ostra papryka.. dziś przepis z książki "Imprezowe bufety. 1001 przepisów ". Jest w niej mnóstwo wspaniałych przepisów idealnie nadających się do szybkiego przygotowania, gdy wpadają goście.
Paluszki z zielonym pesto
  • opakowanie ciasta francuskiego
  • zielone pesto (tym razem w wersji ekspresowej, nie zrobiłam sama a użyłam kupnego)
  • sezam
Ciasto posmarowałam pesto, posypałam sezamem i lekko przyklepałam ziarenka. Zwijałam w wstążeczki.Białe części wstążeczek też posmarowałam pesto. Zapiekałam w piekarniku nagrzanym do 220 stopni do zarumienienia..
Czy może być coś prostszego?? ;)

wtorek, 13 września 2011

Quiche z salami, pomidorami suszonymi, pieczarkami.. itd. itp ;)

Moje drugie spotkanie z quiche. I po raz kolejny korzystałam z przepisu na spód z "gotuj i chudnij 2" ) Przygotowywałam ją na spotkanie w  większym babskim gronie i nie mnie oceniać czy Paniom smakowało, choć mam nadzieję, że tak ;)
Quiche z salami
  • 50 gram masła
  • 100 gram mąki
  • szczypta soli

Z podanych składników wyrabiamy koniuszkami palców masę. Ma powstać, coś na miarę bułki tartej. Wtedy dolewamy zimnej wody tak by wyrobić ciasto.
Podpiekamy 10 minut z kulkami do pieczenia i kolejne 5-8 bez nich (tak by ciasto się zarumieniło).
wykładamy dodatki:
  • pieczarki
  • suszone pomidory
  • salami
  • ser mozzarella
Masa jajeczna:
  • 5 jajek
  • 125 ml mleka
  • sól, pieprz

Łączymy jajka z mlekiem. zalewamy tym tworem dodatki. Zapiekamy ok 20 -25 minut.
Oczywiście w toku przygotowań podpiekając spód zapomniałam go ponakładać widelcem i trochę za bardzo urosło :/ Radze o tym pamiętać ;)
Uciekam, proszę trzymać kciuki  za moje jutrzejsze przeprawy z Panią promotor i moją w końcu ukończoną (mam nadzieję) pracą mgr ;)

piątek, 9 września 2011

Tort nelśnikowy 'Rozpusta'

Powstał z potrzeby zrobienia czegoś 'wow' ;) Przeglądałam miliony przepisów na takie torty, jednak w każdym było coś nie tak: a to dżem/powidła których nie znoszę, a to bita śmietana, za którą też nie przepadam a to coś innego, co zupełnie nie pasowało mojemu kulinarnemu gustowi ;] W głowie narodził mi się pomysł, właściwie to milion pomysłów, ale musiałam z tego wszystkiego coś wybrać, bo przecież kto by zjadł milion tortów ;)
Tort naleśnikowy 'Rozpusta'
naleśniki:
  • 4 szklanki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • 2 szklanki wody gazowanej
  • 8 łyżeczek cukru
  • łyżka kakao (niesłodzonego)
Pobudka 7.30, śniadanie i bierzemy się za smażenie naleśników. Wydawało się to bardzo karkołomne, bo miało ich wyjść sporo, jednak poszło migiem, co bardzo mnie zdziwiło. Z podanych składników przygotowujemy ciasto. Do połowy dodajemy kakao. Smażymy..
nadzienia do tortu:
  • 1/2 kg malin
  • 3 łyżki cukru
  • kisiel 'słodka chwila' malinowy
  • 2 banany
  • 2 serki homogenizowane waniliowe (po 150 g)
  • krem typu nutella
  • 4 kostki gorzkiej czekolady (90% kakao)
  • 3-5 łyżek mleka
1: Maliny wrzucamy do garnka, zasypujemy cukrem. Gotujemy na małym ogniu ciagle mieszając aż puszcza sok i zaczną się gotować. Wtedy zdejmujemy z ognia, wsypujemy powoli kisiel, mieszamy i ponownie chwilkę gotujemy. (6 warstw)
2: banany rozgniatamy (2 warstwy)
3: serek homogenizowany (4 warstwy)
4: krem typu nutella (zrobiłam 2 warstwy)
polewa: rozpuszczone kostki czekolady wymieszane z mlekiem
A tak wyglądał tort po damskiej degustacji
Naleśniki przekładamy masami wg uznania :) Robiłam to przypadkowo, co sprawiło mi wiele radości, kiedy musiałam wybrać nadzienie na poszczególne warstwy ;)
Okazało się, że chociaż wyglądało 'srogo słodko' to wcale taki nie był. Był wyważony w swojej słodkości, jednak zapewniam, że już mały kawałeczek wystarczyłby nawet dla największego łasucha ;)

czwartek, 8 września 2011

Babskie przekąski part IV: Placuszki puree z łosiem!!

A oto kolejna odsłona przekąsek imprezowych do piwka. Bardziej wykwintna :)
Placuszki puree z łososiem (wg przepisu Nigelli)
  • pól opakowania puree w proszku
  • pół szklanki mąki
  • 2 jajka
  • 125 ml mleka
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • biały serek typu philadelphia naturalny
  • 100 gram łososia sałatkowego
  • natka pietruszki
Mleko i jajka łączymy. Dodajemy puree, mąkę i proszek do pieczenia. Wyrabiamy ciasto. Lepimy małe placuszki i wykładamy na patelnię. Smażymy chwilkę z każdej strony. Każdy placuszek smarujemy serkiem, nakładamy kawałek łososia. Przyozdabiamy natką pietruszki.

wtorek, 6 września 2011

Renkloda brzoskwiniowa z ciastem maślankowym i kruszonką

Od dawna miałam ochotę na ciasto ze śliwkami, ale jakoś zawsze było nie po drodze.. a dziś, kiedy stałam przy owocowym straganiku, zadecydowałam: tak to dziś je upiekę! Dla dziadków, bo zaniedbałam ich kulinarnie w te wakacje..
 Ciasto maślankowe z renklodami
  • ok. 70 dag śliwki renklody brzoskwiniowej
  • 2,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
  • 2łyzki proszku do pieczenia
  • 05 szklanki oleju
  • 1 szklanka maślanki
  • 1 szklanka cukru
  • 2 jaja
  • 2 kostki gorzkiej czekolady (min 70% kakao)

Kruszonka
  • szklanka mąki
  • pół kostki masła
  • 5 łyżek cukru
 Najpierw przygotowujemy kruszonkę: z podanych składników wyrabiamy ciasto tak, aby powstały granulki masła obtoczonego w mące i cukrze.
 Ubijamy jajka z cukrem. Dodajemy olej, maślankę, następnie mąkę z proszkiem do pieczenia. Na tarce ścieramy czekoladę i dodajemy do masy. Wylewamy ja na dużą blachę. Układamy śliwki, pokrojone na pół brzuszkami do góry. Na wierzchu posypujemy kruszonką. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut.
....chociaż obiecywałam sobie tylko spróbować czy aby na pewno ciasto się upiekło, to takiego ciepłego ciasta nie umiałam sobie odmówić i bez wyrzutów sumienia zjadłam dokładkę :) nie żałuję - było pyszne..

poniedziałek, 5 września 2011

Sałatka Panzanella ze Szparagami

Ostatnimi czasy miałam wrażenie, że wszyscy robią sałatkę panzanella, więc i ja postanowiłam ja upichcić. Przepis pochodzi z mojego nowego nabytku czyli książki "Sałatki" Wydawnictwo Olesiejuk. Swoją drogą bardzo fajna propozycja: książka podzielona jest na działy czyt. pory roku. A, że sałatka panzanella umieszczona była w dziale wiosna to zapraszam dziś na trochę wiosny - jesienią :D
Panzanella ze szparagami (przepis lekko zmodyfikowany)
  • pęczek zielonych szparagów 
  • paczka 'bake rollsów' czosnkowych
  • kilka liści sałaty
  • mała cukinia
  • ser gouda
sos:
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • 2 łyżeczki octu
  • bulionetka drobiowa
  • sól, pieprz
Ze szparagów usunęłam twarde części, pocięłam na kawałki. Sałatę porwałam. Cukinię obrałam i pokroiłam w półplasterki. Ser starłam na tarce.Szparagi i cukinię chwilę podsmażyłam.
Składniki sosu (oprócz bulionetki) wymeiszałam i podgrzałam lekko na ogniu, dodałam bulionetkę. Sos dodałam do szparagów z cukinią. Odstawiłam na 15 minut. W misce połaczyłam porwane liście sałaty, pokruszone bake rollsy, warzywa z sosem i ser.
*Należy podawać od razu, żeby bake rollsy zostały chrupiące ;) SMACZNEGO :)

sobota, 3 września 2011

Razowe bułeczki pesto

Och tak! Jestem zakochana w domowym pieczywie.. bez polepszaczy, ulepszacz, kilogramów soli i całych tych innych chemicznych draństw..! Kocham swoje, własne upieczone bułeczki..;) Dziś czas na takie 'pestowe' ..
Razowe bułki z pesto
  • 3 szklanki mąki (pszenna razowa)
  • 30 gram świeżych drożdży
  • 2 łyżki oleju
  • łyżka cukru
  • szklanka ciepłej wody
  • 2 łyżki zielonego pesto
  • 2 łyżeczki soli
Drożdże zasypuje cukrem. Odczekuje aż zaczną 'pracować'. W misce łączę olej, sól, pesto, ciepłą wodę. Dodaje drożdże i stopniowo dosypuję maki. Wyrabiam robotem przez około 5 minut, po czym ręcznie jeszcze kolejne 5 minut. Odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (ok 1,5 godziny). Piekę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni 20 minut. Na wierzchu można je posypać ziarnami sezamu, słonecznika czy dyni.
Polecam, dzięki pesto zwykłe bułki zyskują niesamowity aromat i smak.. następnym razem planuję użyć czerwonego - zobaczymy jak się sprawdzi ;]

piątek, 2 września 2011

Babskie przekąski part III : kanapeczki koktajlowe !!

Kolejna odsłona tego, co kobietki (choć nie tylko) jedzą przy piwku, by dodatkowo umilić sobie pogaduchy.. ;)
Kanapeczki I z pesto i cukinią:
  • chlebek razowy
  • zielone pesto
  • gotowana szynka
  • mała cukinia
  • camembert
  • kapary
Z chlebka wycięłam tzw. 'setką' okrągłe mini kanapeczki (można też takie gotowe kupić w sklepie lub pociąć kromkę po prostu na kwadraciki). Nałożyłam kolejno pesto, plasterek szynki, cukinii, camemberta, a na wierzchu położyłam kapara. Zapiekłam i gotowe!
  • Kanapeczki II a'la koreczki:
  • chlebek razowy (użyłam tego, co zostało po wycięciu kułaczek)
  • szynka gotowana
  • ser gouda
  • pomidor
  • majonez
sos pomidorowy:
  • cebula 
  • czosnek
  • bazylia, oregano
  • koncentrat pomidorowy
Sos pomidorowy: zioła zalałam 3 łyżkami wrzątku, chwilę odczekałam. dodałam pokrojony drobno czosnek i cebulę. Wymieszałam z 2 łyżkami koncentratu. Jedną cześć kanapeczki (małe kwadraciki) smarowałam sosem, drugą majonezem, na każdej kładłam plasterek szynki, sera i pomidora. Składałam razem i łączyłam wykałaczką. Zapiekłam w piekarniku..
Przepis dodaje do akcji: Akcja: kanapka..
Dziękuję za uwagę :)